Бурбон по ХОС – легко, просто и безумно ароматно!

Летний вариант приготовления бурбона а-ля Джек Дениелс, из кукурузной муки на ферментах! Это почти окрошка – летний такой холодный суп, но из зернового сырья и только для взрослых :-)
Чем хороша мука? А её не надо варить, иногда до четырех часов, как мы обычно поступаем с крупой или дроблёнкой, чтобы взять максимум крахмала. Ну и кроме прочего, сейчас тупо жарко стоять у индукционки столько времени.

Ингредиенты:
За основу берем рецепт Джек Дениелс, а там:
80% кукурузы – у нас это 4кг
12% ячменного солода – 0,6кг
8% солод ржаной – 0,4кг
С солодом, при желании, можно поиграться: взять, например, ячменный карамельный, типа Caro 120. Или ржаной – ферментированный. Или пополам. Или еще как :-)

Эксперементируем же!
Однако понимаем, что солод тут исключительно для ароматики, на таких температурах он никак в осахаривании участвовать не будет.
Поэтому - ферменты. В нашем случае это жидкие А и Г.
АмилоЛюкс-А – 3мл на кг засыпи
Аналогично и осахариватель ГлюкоЛюкс-А
Фактически, это аналог работы с китайскими козявками – дрожжи Кодзи, с той разницей, что никаких неизвестных китайских грибков в нашей браге не будет.
Антибиотики – по желанию.
Вода. Гидромодуль ¼. Соответственно, воды нам понадобится двадцать литров.
Пеногаситель – совсем немного, но понадобится, мука пенится. Иногда сильно.
Дрожжи для зерновых браг М1.

00:00 Делаем бурбон по ХОС
00:47 Кукуруза – царица полей
01:07 Ингредиенты
01:55 Регидратация
04:57 Дезинфекция
05:22 Мука
07:01 Клейстеризация. Как избежать?
08:10 Ферменты
10:48 Антибиотики
11:58 Дрожжи
12:33 Пеногаситель
13:15 Менять можно все

#бурбонрецептприготовления #рецептбурбона #рецептбурбонавдомашнихусловиях #рецептдомашнегобурбона

Купить в интернет-магазине:
Кукурузная мука https://ntradition.ru/goods/Kukuruza-prodovolstvennaya-droblenaya-5-kg?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Kukuruza&utm_campaign=bourbon

Кукурузная мука жаренная https://ntradition.ru/goods/Kukuruza-prodovolstvennaya-obzharennaya-molotaya-5-kg?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Kukuruza-prodovolstvennaya-obzharennaya&utm_campaign=bourbon

Солод ячменный, солод ржаной https://ntradition.ru/catalog/Pivovarennyj-solod?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=solod&utm_campaign=bourbon

Солод ячменный карамельный 120 https://ntradition.ru/goods/Solod-yachmennyj-Cara-120-MD-Kara-temnyj-karamelnyj-Belgiya-1-kg?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=solod-kara&utm_campaign=bourbon

Солод ржаной ферментированный https://ntradition.ru/goods/Solod-rzhanoj-nefermentirovannyj-molotyj-1-kg?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=solod-nefermentirovannyj&utm_campaign=bourbon

Ферменты жидкие Амилолюкс https://ntradition.ru/goods/Amilolyuks-A-150-ml?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Amilolyuks&utm_campaign=bourbon

Ферменты жидкие Глюколюкс https://ntradition.ru/goods/Glyukolyuks-A-150-ml?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Glyukolyuks&utm_campaign=bourbon

Дрожжи https://ntradition.ru/goods/Spirtovye-drozhzhi-quot-SafSpirit-M-1-MALT-quot-dlya-solodovyh-brag-10-gr?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=M-1-MALT&utm_campaign=bourbon

Емкость бродильная https://ntradition.ru/goods/emkost-dlya-sbrazhivaniya-32-l-2?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=emkost-dlya-sbrazhivaniya&utm_campaign=bourbon

Заторная лопатка https://ntradition.ru/goods/Zatornaya-lopatka-60-sm?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Zatornaya-lopatka&utm_campaign=bourbon

Совок для солода https://ntradition.ru/goods/Sovok-dlya-soloda?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Sovok-dlya-soloda&utm_campaign=bourbon

Мерный стакан 5 литров https://ntradition.ru/goods/Mernyj-stakan-5-litrov-plastik?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Mernyj-stakan-5-litrov&utm_campaign=bourbon

Термометр https://ntradition.ru/goods/Jelektronnyj-termometr-shhup-WT-1-TP101?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=TP101&utm_campaign=bourbon

Плита индукционная https://ntradition.ru/goods/Indukcionnaya-plita-Iplate-Alina?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=Alina&utm_campaign=bourbon

Перегонный куб https://ntradition.ru/catalog/peregonnyje-kuby-jemkosti?utm_source=youtube&utm_medium=0607&utm_term=kuby&utm_campaign=bourbon

Вконтакте https://vk.com/samogonvnn
Фейсбук https://www.facebook.com/ntradition2
Инстаграм https://www.instagram.com/ntradition/
Одноклассники https://ok.ru/group53556559020217/topics