Домашняя ветчина из курицы

#MrFisher285 #ветчина #домашняя_ветчина
Всеми любимая домашняя ветчина
По данной технологии не имеет значение какое мясо, так-же делается и свинина, и говядина. Такой фарш можно загрузить в ветчинницу и получится отличная ветчина

на 1 кг мяса надо:
1. 18 гр соляной смеси (обычная соль и нитритная соль 10-20%)
2. 3-4 гр пищевого фосфата (удерживает влагу в мясе)
3. 1-2гр смесь перцев черный, душистый, и кориандр
4. 2 гр мускатного ореха
5. 5 гр сахара
6. 100мл воды для сочности


everyone's favorite homemade ham
According to this technology, what meat does not matter, so is pork and beef

for 1 kg of meat you need:
1.18 g of salt mixture (ordinary salt and nitrite salt 10-20%)
2. 3-4 g of dietary phosphate (retains moisture in the meat)
3. 1-2gr mixture of black, allspice, and coriander peppers
4.2 grams of nutmeg
5.5 gr sugar
6.100ml water for juiciness