Думаете что приготовить на обед и ужин?

Сегодня мы будем готовить несложное но очень вкусное,
питательное, сытное блюдо, которое идеально в холодное время года, так как дает много энергии и силы.


Ингредиенты:
200 гр белая фасоль
1 кг говядина или баранина
270 гр томатная паста
1 л мясной бульон
3 ст.л оливковое масло
1 морковь
2 средних лука
3 кардамона
1 лавровый лист
3 перец в горошек
2гвоздика
Соль, чёрный перец по вкусу

На гарнир:
200 гр булгур (1 стакан)
400 мл бульон (2 стакана)
50 гр сливочное масло (можно топлёное)
Соль по вкусу


Приготовление.

Шаг: 1
Для этого рецепта понадобится белая крупная фасоль.
В первую очередь, подготовить фасоль к дальнейшему процессу приготовления.
Делается это с вечера.
Замочить фасоль в холодной воде из-под крана. Вода должна полностью покрывать фасоль, чтобы фасоль хорошо набухла.
Приготовление фасоли начинайте тогда, когда фасоль хорошо набухла. Выложить фасоль в кастрюлю и залить чистой холодной водой. Соль не добавляем.
Доведите фасоль до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите фасоль до полуготовности.
Я отварила фасоль до полуготовности, заняло это час.

Шаг: 2
Одновременно в другой кастрюле отварить мясо добавив для вкусного бульона один лук, морковь, гвоздику, кардамон, перец в горошек. Соль не добавляем.

Шаг: 3
Теперь когда фасоль и мясо готовы. Берём чистую кастрюлю. Наливаем оливковое масло, добавляем лук и обжариваем до мягкости лука. Далее добавляем томатную пасту и обжариваем в течении 5 минут постоянно помешивая.
Затем добавить фасоль, мясо, чёрный перец, кумин, соль по вкусу и залить процеженым бульоном. Бульон заливаем на глаз, примерно столько, что бы масса была похожа на суп. При необходимости можно долить бульон.
Готовить на слабом огне до готовности фасоли. Чтобы отварить фасоль у меня на это ушло в общем ушло 2 часа (зависит от фасоли)
А вы просто пробуйте иногда фасоль: если стала мягкой, значит, уже готова!
Важно не переварить фасоль, так как нам нужны именно целые, не лопнувшие бобы.

Гарнир, булгур.

Как правильно и сколько варить булгур?
Два момента - это верные пропорции и время приготовления. В основном, один стакан сухой крупы варят в двух стаканах жидкости.

Хочу предложить Вашему вниманию очень интересный способ приготовления булгура. Перед тем как варить булгур, его нужно будет обжарить. Эта техника позволит в результате получить рассыпчатый и очень вкусный булгур. Такой булгур станет прекрасным гарниром.
В разогретую кастрюлю положить топлёное масло.
Булгур тщательно промыть под водой 3-4 раза и хорошенько слить воду.
Засыпать булгур в кастрюлю и обжаривать минут 5, постоянно помешивая лопаткой. Булгур должен впитать масло и стать сначала прозрачным, а потом желтовато-золотистым.
Добавить соль, перемешать и залить бульоном.
Снова перемешать и закрыть крышкой кастрюлю.
После закипания воды уменьшить огонь до минимума и варить рис до полного впитывания воды.
Во время приготовления помешивать не надо.
Оставить булгур под закрытой крышкой доходить еще 10 минут.

Sound Effect - Calm Forest Birds
Audio and Video Recorded by Sonny Fascia
https://www.edinburghrecords.com/