Илик Шурва - Шурпа из Костей по Узбекски! Наваристый Суп из Мозговых Костей от Простуды!

Илик Шурва это наваристый суп из мозговых костей, который в Народной Медицине Средней Азии рекомендуется употреблять в холодное время года, как способ профилактики простудных заболеваний, при переохлаждении, а так же, как средство восстановления суставов.
Но сразу предупреждение!!!
Илик Шурва не стоит употреблять очень часто. Жирный и наваристый суп может негативно сказаться на системе пищеварения, можно элементарно получить расстройство желудка, а так же нанести вред ЖКТ.
Поэтому Илик Шурва рекомендуется употреблять именно в профилактических целях!!!
Илик в переводе с узбекского языка - костный мозг.
Состав ингредиентов:
Кости мозговые + рагу - 1,3 кг.
Репа желтая - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Соль и черный перец - по вкусу,
Уксус яблочный, укроп и чеснок - по вкусу.
Общее время варки супа - 3,5 часа!
Первым делом промываем кости, удаляем мелкие косточки. Закладываем кости в большой казан - 5 литров, доливаем чистой воды до верха казана, включаем сильный огонь и ждем когда начнет появляться пенка. Появившуюся пенку удаляем. Через 40 - 45 минут, пенка больше не появляется, начинаем добавлять овощи. У помидора удаляем плодоножку, делаем четыре надреза на кожице и закладываем его в казан. Далее отправляем нарезанную кубиком репу и нарезанный полукольцами репчатый лук - 2 штуки. Появившуюся от овощей пенку удаляем. Через 10 минут достаем из бульона помидор, и удаляем кожицу. Теперь ложкой разминаем помидор в пюре и отправляем вариться в суп. Варим суп на небольшом огне. За 1 час до конца готовки добавляем 2 чайные ложки черного молотого перца и 3 чайные ложки соли - примерно 12 - 15 грамм. Все хорошо перемешиваем и варим суп до готовности. Через 3,5 часа Илик Шурва полностью приготовился. Достаем кости, срезаем с костей жилки и если есть мясо, нарезаем все мелким кубиком и отправляем в суп. Костный мозг выбиваем из кости, нарезаем его и отправляем в суп.
Готовый Илик Шурва разливаем в касу и подаем к столу. Рекомендуется употреблять Илик Шурва со свежим репчатым луком, который придает дополнительный вкус супу. Можно добавить яблочный или виноградный уксус. Уксус способствует пищеварению и расщеплению жира. Так же добавляется чеснок и укроп нарезанные мелко. А для тех кто хочет еще и пропотеть, рекомендуется добавить в Илик Шурва красный молотый перец по вкусу.
Приятного Аппетита!!!

Маринованный перец по Дунгански - https://youtu.be/LigqkkQLqP0