Картофельная запеканка с баклажанами. Невероятно вкусная | Potato casserole with eggplant

Простое и в то же время, необычное блюдо, а особенность в отсутствии яиц и добавлении разрыхлителя, который делает "тесто" пушистым. Начинка самая простая - жареный баклажан, правда я добавляю рассольный сыр моцарелла или любой другой. Вместо баклажанов можно для начинки использовать мясо, рыбу, грибы.
#запеканка #запекаека_с_баклажанами #картофельная_запеканка #блюда_из_баклажанов #casserole #eggplant #Potato_casserole
Ингредиенты:
750-800 г картофеля
1 большой баклажан
50 г твердого сыра
2-3 ст. л. кукурузного (картофельного) крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
2-3 ст. л. растительного масла
140 г моцареллы или другого рассольного сыра
1/2 ч. л. майорана
1 ст. л. панировочных сухарей
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление:
1. Картофель отвариваю в мундире. Тем временем, готовлю начинку. Баклажан нарезаю небольшими кубиками.

2. В сковороду наливаю растительное масло и обжариваю баклажаны под крышкой на медленном огне до готовности (примерно 15 минут), периодически помешивая. В конце приготовления солю, перчу, добавляю майоран, перемешиваю и снимаю с огня. Слегка остывший картофель чищу и натираю на крупной терке.

3. Добавляю сыр, растительное масло, хорошо перемешиваю. Солю и перчу по вкусу. Добавляю разрыхлитель и крахмал (сначала – 2 ст. л., перемешиваю и по необходимости добавляю третью и снова перемешиваю).

4. Дно формы, диаметром 18 см, застилаю пергаментом и смазываю растительным маслом дно и борта. 2/3 картофельной массы выкладываю в форму, распределяю по дну, формируя небольшие бортики. Выкладываю баклажаны, моцареллу, нарезанную небольшими кусочками. Оставшуюся картофельную массу выкладываю поверх начинки небольшими кусочками. Посыпаю панировочными сухарями.

5. Запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов 35 минут. Если верх не подрумянился, пару минут держу под грилем.
Запеканку слегка остужаю и подаю к столу.

Подпишитесь на мой канал:
https://www.youtube.com/c/ВкуснаякухняПростыерецепты

Плейлисты:
Популярные: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPuvTW5PofAi6ha3TeysdnFG
Быстрые рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPuYtQ6DVXaxl4xxzTD5ncJW
Закуски: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPvT7j-FLJhyxguIa6aeeBpv
Первые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPtHrF5jg3q9f5K_sSW4zakn
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPsq3DH1eoUsvho-6V1UUKbl
Салаты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPufxdeNQ4F4VcEXoZGxugkz
Мясные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPv9E6OYuURevjWHtvilHCVW
Блюда из рыбы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPuhX2a_Jm5i6lRh3sbj4LAP
Несладкая выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPuyPvyTCCPhNJb2AlSo6U5O
Сладкая выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPvP-HdIJ6Nb-r5zlBYxKF8j
Заготовки на зиму: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgAT2Fk_rsPtZ9h_tG44QSlv5EzXHQDd_
Спасибо за просмотр! Подписывайтесь! Комментируйте! Ставьте лайк! Делитесь с друзьями!
Присоединяйтесь:
Группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/vkprchannel/
Канал на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/5f26fc828569993238b1ad67
Канал на Яндекс Эфир: https://yandex.ru/efir?stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_7067406448553564567stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_7067406448553564567stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_7067406448553564567
Канал Telegram: https://t.me/vkprchannel
Instagram: https://www.instagram.com/vkprchannel/