Кубэтэ - Знаменитый крымчанский мясной пирог по семейному рецепту! Секреты моего пирога...

Это сочный пирог с мясом, картофелем и луком. В семьях крымчаков кубэтэ готовят на праздники. Крымчаки – самостоятельный народ (хотя иногда их относят к татарам, караимам или евреям). Их осталось совсем мало, но у них есть свой язык, религия (иудаизм) и свои кулинарные традиции.

Так вот, раньше на стол подавали кубэтэ горячим, не вынимая из противня, торжественно. На середине стола освобождали место, затем пели: "Гельсен, гельсен, кубэтэ, гельсен!" ("Приди, приди, кубэтэ, приди!"). Хозяйка ставила кубэтэ на стол, а разрезать его было почетной обязанностью мужчин. Сначала подавали горячую начинку, а потом разрезали и подавали хрустящий низ.

_________________________________
1000 г слоено бездрожжевого теста: https://youtu.be/ZPsBPEnnenE
700 г говядины или баранины
700 г картофеля
2 луковицы (350г)
150 г концентрированного говяжьего бульона: https://youtu.be/As4RxZr4AgM
2 куриных яйца для смазывания теста
Соль, чёрный перец по вкусу

#кубете #кубэтэ #пирогсмясом

00:00 - Что такое кубэтэ
00:42- Ингредиенты
01:16 - Секреты моего пирога
02:13 - Готовим пирог
06:52 - Подаем и дегустируем