Летние салаты с редькой | 2 рецепта

Первый салат с зелёной редькой - маринованный, пикантный по вкусу и с нарастающей остротой. Другой с дайконом - хрустящий, освежающий. Под него подойдёт и заправка на основе растительного масла.

Ингредиенты:
Для салата №1: 150 гр. зелёной редьки, 250 гр. свежих огурцов, кусочек стручка острого или горького перца (по вкусу), 1 см. корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 50 гр. раст.масла, 1/3 ч.л. соли (по вкусу), 1/4 ч.л. красного молотого перца;
Для салата №2: 100 гр. редьки Дайкон, 100 гр. моркови, 100 гр. белокочанной капусты, 100 гр. свежих огурцов, 40 гр. сметаны, 40 гр. майонеза, 1 ст.л. яблочного уксуса, 250 гр. холодной воды, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Салат №1
Очищаю редьку и имбирь от шкурки.
Натираю редьку и огурцы соломкой. Нарезаю колечками горький перец.
Овощную соломку перемещаю в миску. К ней натираю корень имбиря на мелкой тёрке. Добавляю соевый соус, яблочный уксус и соль. Перемешиваю.
На салат пропускаю через пресс чеснок, добавляю красный молотый и колечки горького перцев. Заливаю специи горячим маслом. И всё тщательно перемешиваю.
Охлаждаю минимум час.

Салат №2
Редьку и морковь натираю соломкой. Заливаю их водой. Добавляю яблочный уксус и оставляю на 15 минут.
Шинкую капусту. Солю её и немного руками переминаю. Соломкой тру огурцы. Скидываю их к капусте. Морковь и редьку вынимаю из воды, отжимаю. Все овощи приправляю свежемолотым перцем и смесью сметаны и майонеза.