Мясо с баклажанами | Бадымжан мусамба, Азербайджан 2023 | новое блюда из книг Сталика Ханкишиева

Коурма (говурма) является распространенной в прошлом мясной заготовкой большинства тюркских народов и основой для многих блюд. Как готовить коурму? https://youtu.be/6fz_E0juciU
Но основой вкуса многих азербайджанских блюд является лук, обжаренный особым способом в топленом масле. Как приготовить топленое масло? https://youtu.be/v9Q5MgijS9U
Если нет коурмы, то мясо - баранину или говядину - можно обжарить в топленном масле на сковороде, после чего соединить мясо с луком, приправить, залить бульоном и поставить тушиться на 45 минут.
Баклажаны почистить, порезать кубиком, размером с куски мяса, и обжарить в растительном масле, лучше оливковом.
Порубить зелень и чеснок.
Соединить мясо с луком и баклажаны, присыпать зеленью, чесноком и добавить шафрановый настой. Дать постоять на огне еще пять минут и подавать с рисом (пловом по-азербайджански, посмотреть можно здесь: https://youtu.be/3rOI0gKFtjs) либо с жареной или запеченным картофелем. Посмотреть можно здесь https://youtu.be/9lGQOYc1Vs4 или здесь https://youtu.be/rv9D1J7rWs0

Что бы не случилось с Ютубом, лучше подписаться здесь https://dzen.ru/stalic
или здесь: https://ok.ru/stalic - так мы не потеряемся, поторопитесь.
Телеграм ► https://t.me/stalic


Добро пожаловать на официальный YouTube канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.

Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► https://www.youtube.com/channel/UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg?sub_confirmation=1

Социальные сети:
Инстаграм ► https://www.instagram.com/stalic1962
Телеграм ► https://t.me/stalic


Официальные сайты ► https://stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
► https://stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото

#духовка #казан #плов #баранина #баклажаны #рецепты #кулинария #сталик #азербайджан #карабах