Подборка БЫСТРЫХ, ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ блюд [Рецепты Bon Appetit]

Сегодня мы покажем полное меню в лучших традициях средиземноморской кухни. Блюда быстрые и простые в приготовлении. Обязательно попробуйте!

Тапас

Ингредиенты:
Небольшой перец чили — 1 шт.
Зеленые оливки б/к — 140 г
Розмарин — ½ веточки
Оливковое масло (extra virgen) — 110 мл
Маринованный перец — 200 г
Багет — 1 шт.
Сливочный сыр — 200 г
С/с или копченый лосось (слайсы) — 150 г
Вяленое мясо (слайсы) — 150 г

Приготовление:
Измельчаем чили, добавляем вместе с оливками и веточкой розмарина в стеклянную емкость.
Заливаем 80 мл оливкового масла (или доверху) и охлаждаем 2 часа.
Маринованный перец и багет нарезаем ломтиками.
Половину ломтиков хлеба смазываем сыром, остальные — сбрызгиваем оливковым маслом.
Добавляем начинку и оливки на шпажках.

Томатный суп с рисом

Ингредиенты:
Рафиниров. масло — для жарки
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Протертые томаты — 1 л
Средиземноморские травы, сахар — по 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Сливочный сыр — 80 г
Отварной длиннозерный рис — 200 г
Оливковое масло (extra virgen) — по 10-15 мл на порцию
Свежий базилик — для подачи

Приготовление:
На рафинированном растительном масле обжариваем измельченные лук с чесноком до мягкости.
Добавляем томатную пасту и жарим, постоянно помешивая, 2 минуты.
Добавляем томаты, 500 мл горячей воды, сахар и сушеные средиземноморские травы.
Перемешиваем, доводим до кипения и варим 7-10 минут на слабом огне.
Добавляем соль и перец по вкусу, сливочный сыр.
Добавляем рис и готовим, помешивая, до растворения сыра.
Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем свежим базиликом.

Лосось с соусом “Вьерж”

Ингредиенты:
Стейк лосося — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Рафиниров. масло — для жарки
Овощи и грибы — для гарнира
Микс зелени, лимон — для подачи

Для соуса:
Помидор — 1 шт.
Репчатый лук — ¼ шт.
Зеленые оливки б/к — 50 г
Оливковое масло (extra virgen) — 4-5 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.
Цедра лимона, сушеный чеснок — по 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Измельченные кинза, базилик — по 1 ст. л.

Приготовление:
Для соуса мелко нарезаем томат.
Измельчаем лук и оливки.
Добавляем оливковое масло, винный уксус, измельченную цедру, чесночный порошок, соль, перец и базилик с кинзой.
Тщательно перемешиваем и даем настояться.
Рыбу перчим и солим, жарим до готовности на сковороде-гриль с добавлением рафинированного растительного масла.
Обжариваем овощи и грибы и приправляем.
Подаем рыбу с овощами и грибами, миксом зелени, соусом и дольками лимона.

Паста-салат с авокадо

Ингредиенты:
Копченое куриное филе — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Красный репчатый лук — ½ шт.
Помидоры черри — 120 г
Руккола — 2 горсти
Короткая паста (отварная) — 300 г

Для заправки:
Греческий йогурт — 150 мл
Винный уксус — 1-2 ст. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Свежая петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
Медовая горчица — 1-2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Нарезаем курицу и авокадо ломтиками, лук — тонкими перьями, черри — на половинки.
Добавляем рукколу к подготовленным ингредиентам (авокадо оставляем для подачи).
Смешиваем все компоненты для соуса и заправляем салат.
Украшаем ломтиками авокадо.

Базиликово-мятный лимонад

Ингредиенты:
Листья базилика — 1 горсть
Листья мяты — 1 горсть + для подачи
Мед — 125 мл
Вода — 2 л
Лимонный фреш — 250 мл или по вкусу
Лед — для подачи

Приготовление:
В ступке растираем листья базилика и мяты в грубую кашицу.
На слабом огне подогреваем мед с 1 л воды, не доводя до кипения и постоянно помешивая.
Заливаем горячим сиропом травы, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Процеживаем и вмешиваем оставшуюся воду и сок лимона.
Подаем лимонад со льдом, украсив свежей мятой.

Подпишись на канал - https://goo.gl/NnScCQ

Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день!

Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: https://vk.com/bon
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito