Самый лучший суп для жаркого лета

Свекольник.
Для основы 2 сырые свеклы натереть на крупной терке, залить 2 литрами кипятка, добавить 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, сок половины лимона и оставить на ночь. Процедить и и натереть на крупной тёрке 2 запечённые в фольге свёклы 45 минут при температуре 200 градусов. Добавить в основу. Основа храниться в холодильнике несколько дней.
В тарелку измельчить вареное яйцо, огурец, залить основой, добавить сметану и мелко порезанную зелень. Попробуйте, может добавить соли.