Сборник рецептов вкусных блюд из говядины и телятины от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»

Как вкусно приготовить говядину или телятину? Юля поделится секретами, как сделать мясо сочным, вкусным и нежным. А также, покажет рецепт сочного стейка с луковыми кольцами в кляре.
✅ Подписывайтесь на официальный канал «Едим Дома» чтобы не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой — https://bit.ly/2SXj8Rg​​​ ​

⬧ 0:04 Телячьи отбивные, запеченные с сыром
Ингредиенты:
• телячьи отбивные — 4 шт.
• измельченные томаты в собственном соку — 300 г
• моцарелла для пиццы — 200 г
• яйца куриные — 2 шт.
• грана падано — 100 г
• лук красный — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили красный — ½ шт.
• оливковое масло — 7 ст. л.
• домашние панировочные сухари — 4 ст. л.
• мука — 3 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• орегано сушеный — ½ ч. л.
• перец — ¼ ч. л.
• соль морская — ½ ч. л.

⬧ 07:37 Оссобуко с вялеными помидорами
Ингредиенты:
• куски телятины или говядины с мозговой косточкой — 4 шт.
• помидоры вяленые в масле — 7 шт.
• крупные луковицы — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• сельдерей стебли — 2 шт.
• овощной бульон — 300 мл
• вино белое — 200 мл
• оливковое масло — 4 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л.
• мука — 1 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
• соль морская — ½ ч. л.

⬧ 15:10 Тальята с салатным миксом и пармезаном
Ингредиенты:
• стейк из говядины — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• оливковое масло — 4 ст. л.
• тимьян свежий — 2 веточки
• салатный микс — 1 упаковка
• лимонная цедра — 1 ч. л.
• бальзамический уксус — 1 ч. л.
• пармезан — 50 г

⬧ 25:58 Открытый пирог с пряной говядиной по-турецки
Ингредиенты:
• мука — 310 г
• молоко — 150 мл
• оливковое масло — 4 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• сухие быстродействующие дрожжи — ⅓ ч. л.
• соль морская — 1 ч. л.
Для начинки:
• говяжий фарш — 500 г
• фета — 100 г
• лук красный — 1 шт.
• шпинат молодой — 2 горсти
• маленький пучок орегано — 1 ч. л.
• маленький пучок кинзы — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• томатная паста — 3 ч. л.
• кориандр молотый — ¼ ч. л.
• зира молотая — ¼ ч. л.
• сумах — ¼ ч. л.
• перец — 1 щепотка
• соль морская — 1 щепотка

⬧ 36:02 Телячьи рулетики на шпажках с изюмом и орехами
Ингредиенты:
• телятина — 800 г
• лук красный — 1 шт.
• изюм — 2 горсти
• сыр козий твердый — 70 г
• кедровые орехи — 1 горсть
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 4 ст. л.
• домашние панировочные сухари — 2 ст. л.
• лавровый лист — 5 шт.
• перец — 1 щепотка
• соль морская — 1 щепотка

⬧ 46:26 Говядина, томленная в красном вине с помидорами и хреном
Ингредиенты:
• говяжья вырезка — 2 ½ кг
• помидоры без кожицы, консервированных в собственном соку — 400 г
• крупные красные луковицы — 3 шт.
• лук-шалот — 4 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• тимьян — 6 веточек
• розмарин — 5 веточек
• вино красное сухое — 350 мл
• оливковое масло — 6 ст. л.
• хрен протертый — 1 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец чили хлопьями — ¼ ч. л.
• соль морская — ¼ ч. л.

⬧ 53:44 Сочный стейк с луковыми кольцами в кляре
Ингредиенты:
• говяжий стейк — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• оливковое масло для жарки — 200 мл
• сливочное масло — 10 г
Для заправки:
• тимьян свежий — 2 веточки
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• перец — 1 щепотка
• соль гималайская — 1 щепотка
Для кляра:
• мука — 150 г
• кукурузный крахмал — 50 г
• кефир — 400 мл
• пиво светлое — 150 мл
• соль морская — 1 щепотка

⬧ 1:02:48 Тефтельки из баранины и говядины под соусом тахини
Ингредиенты:
• баранина — 300 г
• говядина — 300 г
• лук красный — 1 шт.
• сухари белые — 6 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• небольшой пучок кинзы — 1 шт.
• молоко — ¾ стакана
• оливковое масло — 3 ст. л.
• корица молотая — ¼ ч. л.
• гвоздика — 3 шт.
• перец душистый горошком — 4 шт.
• перец черный — 1 щепотка
• соль морская — ½ ч. л.
Для соуса:
• паста тахини — 1 ст. л.
• лимоны — 1 шт.
• реган — 2 веточки
• оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
• перец — 1 щепотка
• соль морская — 1 щепотка

⬧ 1:13:07 Говяжьи колбаски в горчичном соусе
Ингредиенты:
• сырые говяжьи колбаски — 10 шт.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• тмин — ¼ ч. л.
Для соуса
• мед жидкий — 1 ½ ст. л.
• горчица с зернами — 1 ст. л.
• горчица русская — ½ ч. л.
• перец — 1 щепотка
• соль морская — 1 щепотка

⬧ 1:16:51 Телячьи почки по-строгановски
Ингредиенты:
• телячьи почки — 500 г
• лук-шалот — 3 шт.
• сухие лесные грибы — 2 горсти
• сливочное масло — 120 г
• маленький пучок тимьяна — 1 г
• молоко — 1 л
• сливки — 100 мл
• оливковое масло — 1 ст. л.
• коньяк — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец душистый — 1 щепотка
• перец черный— 1 щепотка
• соль морская — ½ ч. л.