Сырный суп с копченой колбасой

Буду готовить сырный суп с копченой колбасой. Историю с сырокопчеными колбасками гриль вы, вероятно, помните. Если нет – смотрите здесь: https://www.youtube.com/watch?v=ie8eUFq6_a8. В тот раз я их перекоптил, пересолил, да еще и коптил недостаточно подсушенными, в результате колбаски приобрели кислый вкус. Решил, что продукт испорчен, но разобравшись в причинах : https://www.youtube.com/watch?v=1PVKsnC9Hbk и придя к выводу, что продукт вполне пригоден к употреблению, приготовил из него гороховый суп с копченой колбасой: https://www.youtube.com/watch?v=CVeCgIPx4Ww. Результат превзошел все ожидания, суп получился потрясающе вкусным и ароматным. И вкус снова удивляет своей яркостью и насыщенностью. сырный суп с копченой колбасой, пожалуй, даже вкуснее горохового с той же колбасой. Легкая, пикантная кислинка есть, но она никак не связана с копченостью, это сырная кислинка. В свое время я был поражен отменным вкусом горохового супа с копченой колбасой, но сырный суп с копченой колбасой и его превзошёл. Делаю вывод: неповторимый вкус супам придает именно та копченая колбаса, которую я однажды, не подумавши, назвал испорченной и чуть не выбросил.
И так, кислота при копчении может возникнуть вследствие ряда причин и не только у начинающих, но и у профессионалов. Кислый копченый продукт, если, конечно, он не скис раньше, до копчения, с успехом может быть использован в приготовлении различных блюд. Не пропустите следующие публикации, жмите колокольчик. Не забудьте подписаться, на канале полная, подробная информация о правильной коптильне холодного копчения.
Строим коптильню: https://www.youtube.com/watch?v=X7kU4pr-ghM&list=PLfoDjHg0F8G6zfkTTWeG0T7ewSs02JHek
Модули правильной коптильни: https://www.youtube.com/watch?v=CHbKyVMxO5E&list=PLfoDjHg0F8G6R2O5A2Gu-N-MwRGYyUmVH
Модернизации коптильни: https://www.youtube.com/watch?v=_yS52qbYzCE&list=PLfoDjHg0F8G7VZOFnrzhrVaYYpzBsuG_A