Торт _ шоколадный бисквит, шоколад, фундук, сливки, творожный сыр

Торт _ шоколадный бисквит, шоколад, фундук, сливки, творожный сыр.
⠀
Ингредиенты
⠀
♻️Бисквит
⠀
Яйца - 6 шт.,
Сахар - 150 гр.,
Мука - 115 гр.,
Какао - 25 гр.,
Соль - щепотка,
Сливочное масло - 40 гр.,
Ванилин на кончике ножа
⠀
♻️Сливочный сырный крем
⠀
Сливки 35% - 500 мл.,
Сахарная пудра - 4 ст. л.,
Сыр сливочный творожный - 220 гр.
⠀
♻️Сироп для пропитки коржей
⠀
Сахар - 100 гр.,
Вода - 100 мл.,
Коньяк - 40 мл.
⠀
♻️Ганаш
⠀
Сливки 20-33% - 150 мл.,
Горький шоколад - 120 гр.
⠀
♻️Фундук - 90 гр.
⠀
Орехи обжарить, очистить от кожуры, измельчить.
⠀
Приготовление
⠀
♻️Бисквит
⠀
Сливочное масло растопить и остудить. Отделить желтки от белков.
⠀
Взбить белки до пены, добавив щепотку соли. Добавить 50 грамм сахара и взбить до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром 100 грамм.
⠀
Смешать сухие ингредиенты.
⠀
Во взбитые желтки аккуратно вмешать белки. Постепенно ввести сухие ингредиенты и перемешать. Влить сливочное масло. Перемешать.
⠀
В форму для выпечки, у меня диаметр формы 22 сантиметра, выложить пергаментную бумагу, промазать маслом. Выложить тесто.
⠀
Выпекать при температуре 180 градусов 30 - 35 минут, проверять деревянной шпажкой.
⠀
♻️ Сливочный сырный крем
⠀
Сливки беру для взбивания более 33 процентов, натуральные. Сливки обязательно должны быть охлажденными, ночь у меня обязательно сливки находятся в холодильнике.
⠀
Сыр творожный. Обязательно сливочный без добавок.  Охлажденные.
⠀
Сливки начинаю взбивать на малых оборотах. Постепенно начинаю добавлять сахарную пудру. Далее скорость увеличиваю. И так взбиваю около двух минут.
⠀
Далее добавляю творожный сыр. Перемешиваю до однородной консистенции.
⠀
♻️Сироп для пропитки коржей (по желанию)
⠀
Воду, сахар, коньяк нагревать до растворения сахара, кипятить 5 минут. Остудить.
⠀
♻️Ганаш
⠀
Сливки подогреть на водяной бане, но не кипятить, добавить ломтики шоколада, перемешать до однородной консистенции.
⠀
Собираю торт. Корж ➡️ пропитка ➡️ крем ➡️
⠀
В ганаш добавить измельчённый фундук. Облить торт.

Торт.
Вес - 1740 гр.,
Высота - 7 см.,
Диаметр - 23 см.
⠀
Приятного аппетита!!!

#бисквитшоколадный#бисквиткакао#alfisabakery#alfisabakeryufa#коржидляторта#домашняявыпечка#рецепт#вкусныйторт#готовлюдома#готовлюипою#вкусныйбисквит#тортшоколадный#сливочныйсырныйкрем#вкусныйторт#ганаш#фундук#пропиткадлякоржей

Капкейки https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PDMpa9PzcSb-WBWBmVhwZzN

Пирожные https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PBQloeCz-Ws3ADgbALZ1TO4

Торты https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PBKIdwO_9W2wOhuRU6iGlG_

Десерты https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PDkAh6bspNeSNZQWSPoU4rL

Выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PDyQCmqd03d1-9y9SgDQady

Способы формирования булочек https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PBZgWpedVabDXGrW6Bt9Sad

Супы https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PDHQutEwNYxBh2evWkUkNuY

Рыба https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PC067K02g3NwCKWS0zVQM57

Пироги https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PApvtPVBMb-qr3EGhsSPj_t

Горячие блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PDAOcVfq9Kc6yIsc94WtaHr

Идеи оформления https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PD-YPMwoYZeyjh27YmuXCwN

Салаты https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PBPFwGnD2XO0XTBJaIvbxVI

Каши https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PAdLDx86caji39x3Nbmanv5

Гарнир https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PAMrIai0dDWxd51KmSww6Ub

Вторые блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PC6YKf4_E_AerApkwFV6zu7

Крема https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PBXdIkA4Lhmc2MUn4xcjgv1

На заметку https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PAtURE_NN3iDRyG03IVnAX8

Заготовки https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PBzPN27dcZXrskunuSyEh7F

Холодные закуски https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PBoVEsBpeFeBiaCqR8C4bv6

Молочная кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PDX9JCItk5Oq6dTAkr53dYS

Печенье https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PCSci4jk09sliVJ_k39U92L

Напитки https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PD8tHR9luW9dM6XvRAx4DRZ

Тесто https://www.youtube.com/playlistb1PDMDSabNA

Рулеты сладкие https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PCzgHcQ_Zf9wCOziQQjKiPk

Рулеты мясные https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PCVXr0dqp4YlxaG-B-ARPG6

Блюда из картофеля https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PDUz_uFEF5JEl5W9gsgs9ZK

Блины
https://www.youtube.com/playlist?list=PLh9tRj4Rb1PCTLlpCXjK-BE_oZmRs6YF4