УТИНАЯ ГРУДКА С ЛИЧИ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

Утиную грудку приготовить сложно, но еще сложнее ее правильно выбрать. Именно поэтому много людей не любят утиную грудку.
1. Не умеют правильно ее выбрать
2. Не умеют жарить

В этом видео я не научу правильно выбирать утиную грудку, но научу вас правильно ее готовить. Есть несколько правил и о них я рассказываю в самом видео- ролике:
1. Делать насечки на коже утиной грудки
2. Класть утиное филе кожей на холодную, сухую сковородку и только тогда включать плиту
3. Вам нужен градусник. Жарить грудку до температуры внутри не больше 55 градусов

Что касается выбора утиной грудки, - эталоном является венгерская утиная грудка. Мне еще нравится польская грудка. Наша локальная грудка ,увы, не того качества. Но из наших производителей мне больше всего понравились утиная грудка у производителя "Смачне каченя".

---------- РЕЦЕПТ УТИНАЯ ГРУДИНКА С ЛИЧИ ----------

Утиная грудка 220 г
Соль 2 г
Соус клюквенно - малиновый 40г
Личи 30 г
Лук конфи 15 г
Фисташки 5 г
Кинза 2 г

Рецепт соуса клюквенно-малинового:
Клюква 465 г
Малина 310 г
Цедра лайма 9 г
Сахар 310 г
Вино красное 155 г

Рецепт лука конфи:
Лук репчатый - 1000 г
Красное вино 400 г
Сахар 300 г

ВСЕМ КОМУ НУЖНА НОВАЯ ХОРОШАЯ СКОВОРОДКА