Шифоновый бисквит. Как приготовить идеальный бисквит

Сегодня готовлю нежный, воздушный как облако, ванильный шифоновый бисквит.
В тесто добавляется растительное масло, благодаря которому бисквит получается таким пушистым, красивым, пористым, легко режется на самые тонкие коржи и мало крошится.

Чтоб приготовить "Шифоновый бисквит" нам потребуются следующие ингредиенты:

Ванильные шифоновые коржи:
диаметр моей формы 18 см

Мука ............................. 125 гр.
Разрыхлитель ............. ½ ст. л.
Сахар ............................... 50 гр.
Ванильный сахар .......... 1 ч. л.
Соль .......................... щепотка
Желтки ............................. 3 шт.
Подсолнечное масло .... 60 гр.
Вода ................................ 90 мл.
Белки ................................ 3 шт.
Сахар ................................ 50 гр.
Лимонная кислота .... щепотка

1. У трех яиц отделяем белки от желтков.
Яйца использую домашние, поэтому бисквит получится насыщенно желтого цвета.

2. В глубокую миску всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешиваем венчиком.

3. Добавляем желтки, подсолнечное масло, воду комнатной температуры, снова перемешиваем венчиком до однородности.

4. В чашу миксера кладет три белка, добавляем щепотку лимонной кислоты, взбиваем на средней скорости до появления легкой, пышной пены.
Постепенно добавляем сахар, затем увеличиваем скорость до максимальной и продолжаем взбивать до жестких пиков.

5. В основное тесто добавляем 1/3 часть белков, аккуратно перемешиваем с помощью лопаточки до однородности, затем добавляем оставшееся белки снова перемешиваем до однородности, долго мешать не надо, нужно чтобы масса просто стала однородным.

6. Переливаем тесто в разъёмную форму, диаметр моей формы 18 см. Дно формы предварительно застилаем пергаментной бумагой. Выравниваем поверхность с помощью лопаточки.

7. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170°С 45-50 минут, или пока вставленная зубочистка не станет сухой.

8. Готовый корж переворачиваем на решетку и остужаем в таком виде.

9. Когда корж полностью остынет, вынимаем из формы.
Корж получаются высоким, очень нежным и воздушным и при сборке торта его совсем не нужно пропитываем.

10. Сверху бисквита снимаем корочку с помощью ножа, а затем разрезаем на 3 равных коржа.

На основе такого бисквита можно быстро создать любой бисквитный торт, а также всевозможные рулеты, пирожные. А можно просто выпить с чаем или молоком — это так вкусно!




-----------------------------------------------------------------------------------------------

ССЫЛКА НА ПЛЕЙЛИСТЫ:

1) Первые блюда. Супы.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_iO39UZOfFbsOnyb9XotTjy

2) Вторые блюда. Овощные запеканки, мясные рулеты, мясо в духовке
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_jAX8f74zA27JIHMIuddp6o

3) Рецепты вкусных салатов.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_iBLsKfjrSoOqXjTlfOC4-w

4) Закуски. Холодные блюда. Закуски на пикник. Шашлыки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_jfdOnizoEe8eA11FrIZz6M

5) Соусы к мясу, заправки для салатов.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_i4Yg6zLtk6Wv_ehBLWHyzz

6) Консервация. Заготовки на зиму.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_gmI9TzBDIQSDQ2CXrZNUUf

7) Блюда из блинов. Тонкое тесто для блинчиков рецепт.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_hcmBnCKTaaCwcAaTiZqN0z

8) Печенье, пряники, булочки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_iqDdpB5sJzmGPWk8ziyr0l

9) Сладкая и несладкая выпечка. Заливные пироги, Пироги из лаваша, Чизкейки, Кексы.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_i2FId9fLD5AoeU__zsu7z9

10) Творожная выпечка. Запеканки, Блинчики, Чизкейки, Пироги.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_j_Gym9rB87M-2phSE3XBgF

11) Блюда из Рыбы.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_hxzz3_TAohHSx5M9CWHR_u

12) "ПАСХА". Пасхальная выпечка. Сдобное тесто. Булочки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_gK0S3kbRG5LTZjjACTfUg2

13) Рецепты тортов, рулетов. Вкусные десерты.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_iPfCfvX7StP8wBGO28dGmn

14. Напитки, коктейли, десерты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzeIac6e5J_iaxq9kiIZnzXiulpPSsURI