Шпинатный торт с вишневой прослойкой. Рецепт

Бисквит:

Шпинат замороженный - 160 г (отжатый - 130 г)
Мука - 125 г
Сахар - 100 г
Растительное масло - 80 г
Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Сок лимона - 20 г
Разрыхлитель - 5 г: https://bit.ly/37CPQ5p
Сода - 3 г
Цедра лимона - 5 г

Шпинат разморозить, умеренно отжать от лишней влаги. Измельчить блендером вместе с растительным маслом и лимоном. Муку перемешать с разрыхлителем и содой. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу.

Соединить все три массы: сначала объединить ⅓ яичной массы со шпинатной массой и мукой, перемешать, затем добавить оставшуюся яичную массу. Аккуратно перемешать до однородного состояния.

Разлить на два кольца диаметром 16 см. Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут. Охладить.

Крем чиз:

Творожный сыр - 300 г: https://bit.ly/3sujctR
Сливки 33% - 200 г: https://bit.ly/38gyPhL
Сахарная пудра - 100 г

Творожный сыр взбить на медленных оборотах с сахарной пудрой и ⅓ частью сливок до полного объединения продуктов. Затем добавить оставшиеся сливки, увеличить обороты, взбивать до готовности.

Вишневая прослойка:

Пюре вишни - 200 г: https://bit.ly/3yqTFpg
Вода - 30 г
Смесь для желирования - 14 г: https://bit.ly/37IaYas
Сахар - 50 г

Все продукты выложить в кастрюлю, довести до кипения, разлить на два кольца диаметром 14 см, охладить.

Сборка:

Ацетатная лента: https://bit.ly/3wpqAaT
Кольцо 16 см: https://bit.ly/38iHIr8
Насадка №22: https://bit.ly/3l9h9al
Коктейльная вишня: https://bit.ly/3LbvQo2

Каждый бисквит разрезать на две части (шапочку оставить на крошку, для обсыпки торта). В кольцо диаметром 16 см вложить ацетатную пленку.

Собрать по очередности: бисквит - крем - бисквит - крем - прослойка - бисквит - крем - прослойка - бисквит. Попутно пропитывать бисквит молочным сиропом (молоко сгущенное 80 г + 30 г воды).

Оставить 100 г крема для грунтовки и декора. Остатками загрунтовать торт. Убрать для стабилизации на 8 часов.

Обмазать торт влажным кремом, обсыпать крошкой, декорировать насадкой №22 и коктейльной вишней.