只需做好一种汤底，你就可以出四种美食：越南牛肉粉，中式清汤牛肉面，潮式牛肉丸汤，牛腱炖白萝卜汤

汤底的配方是我的一位越南朋友提供，也是他的餐馆汤底配方，感谢他的帮助。
说起这位越南朋友是有一段故事。他是由于越南战争，难民逃到加拿大，后来到越南餐馆打工，最后自己开餐馆。由于他要工作养家，所以一直没有时间上学学习法语。后来退休后才去上学，我们在学校认识，也算是同班同学，姓陈（Tran）。

后续：我的另一位越南朋友看了我的视频，他说和他的做法一样，制作简单清晰。但他说他们喜欢把香料放在一个包里。我也知道香料可以放在包中。但因为吃的时候可以过滤，过滤除了把香料去除之外，还可以减少肥油，还有一些肥肉（骨上的肥肉），你们有没有发现餐馆的牛肉汤里漂着很多肥肉？所以我就没有把香料放在包中，免去了这一步。你们做的时候也可以把香料放在包里面。感谢大家的支持和喜欢，祝愉快的一天。

食材 :
牛骨 775克
牛腱 328克（1条）
带骨的牛腱 496克
带皮生姜片 25克
洋葱 1个

八角 3个
桂皮 5克
香叶 3片
草果 2个
小茴香 1汤匙
花椒 1茶匙
丁香 10个

清水 4500毫升
米酒 60毫升

盐 1/2茶匙
鱼露 1/2 汤匙

九层塔 2条
青柠檬 半个
一些芽菜
切成丝的洋葱 1/4个
朝天椒 2个
葱 1茶匙
香菜 1茶匙

Ingredients:
Beef bones 775g / Os de bœuf 775g
1 Beef shank 328g / 1 Jarret de bœuf 328g
Beef shank with bone 496g / Jarret de bœuf avec os 496g
Ginger 25g / Gingembre 25g
1 Onion / 1 Oignon

3 Star anises / 3 Anis étoilés
Cinnamone bark 5g / Écorce de cannelle 5g
3 Bay leaves / 3 Feuilles de laurier
2 Caoguo / 2 Caoguo
Fennel 1Tbsp / Fenouil 1Tbsp
Sichuan pepper 1Tsp / Poivre de Sichuan 1Tsp
10 Cloves / 10 Clous de girofle

Water 4500ml / Eau 4500ml
Rice wine 60ml / Vin de riz 60ml

Salt 1/2Tsp / Sel 1/2Tsp
Fish sauce 1/2Tbsp / Sauce poisson 1/2Tbsp

Thai sweet basil (2 stems) / Basilic sucré thaï (2 tiges)
Half green lemon / Demi-lime
A litte of bean sprouts / Un peu de fèves germées
1/4 Onion (shredded) / 1/4 Oignon (haché)
2 Facing heaven peppers / 2 Piments facing heaven
Green onion 1Tsp / Oignon vert 1Tsp
Coriander 1Tsp / Coriandre 1Tsp


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Present by https://www.soundcloud.com/ikson​
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/MJ-1TmvOvpI​
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