Стиггьоле или стигхиуоле (по-сицилийски «кишечник») - типичное блюдо сицилийской и палермской кухни, в частности.
Это блюдо бедной кухни, которое, как правило, готовится на улице, на гриле, стигхиуларами. Основное блюдо состоит из бараньих или телячьих кишок, промытых в воде и соли, приправленных петрушкой с луком или без него, нанизанных на шампуры или обвернутых вокруг лука-порея и приготовленных непосредственно на гриле.
Их едят горячими, приправив солью и лимоном.