5만원으로 10인분? 초간단 소갈비찜

단백질과 콜라겐 덩어리!!
고소함과 깊은 맛을 자랑하는
쫀득 쫀득 젤리 같은 탱탱한 식감이
매력적인 아롱사태로 이번 명절에
갈비찜 해드시는건 어떠세여??

아롱사태는 소의 다리에
붙어있는 부위로 소 한마리에서
2점 정도 나오는 귀한 부위인데
가격은 갈비보다 훨씬 저렴해요

식감 또한 푹~~익혀 먹으면
쫀득 탱글하면서 고소한 맛을
내는데 지방은 거의 없는 살코기에
붙어있는 근육결이 모두 콜라겐
이라 이만큼 건강한 고기가 없어요

저는 식구들 넉넉히 먹으라고
4키로나 했지만 2키로 정도해도
5만원 돈으로 ~~
4~5인 가족 두끼 넉넉히 먹을수
있어요

아롱사태 갈비찜 재료
(2키로 기준)

▪️대파 2대
▪️월계수잎 3장(깐마늘 10알
정도 대체가능)
▪️통후추 15알정도
▪️무 200g(1/4 크기정도)
▪️당근 1개
▪️양파 1개
▪️표고버섯 6~7개(새송이가능)
▪️꽈리고추 10개정도
(더 많이 넣어서 고기랑 먹으면
환상 이에요)
▪️청양,홍고추 2~3개
(향때문에 넣는거라 맵지않으니
넣어주면 좋아요)

갈비찜 양념재료

▪️진간장 180ml
▪️흑설탕 90ml(황설탕,
알룰루스,올리고당 대체가능)
▪️다진마늘 2T
▪️다진 생강 1/2T
▪️맛술 100ml
▪️참기름 3T

진간장 넣으실때 갈배
한캔(238ml)넣으시면 더
맛있어요.(배가 있다면 대체
하시면 더 좋구요)

단짠맛은 표고,양파 넣기전
입맛에 맞게 가감 하세요

아롱사태 갈비찜 조리순서

1.냉동이라면 해동후 두툼하게
3cm 두께로 썰어 1시간동안
핏물을 빼주세요.
(10분에 한번씩 찬물로 갈아주셔
야 빠진 핏물을 다시 흡수 하지
않아요)

2.냄비에 물기제거된 고기-
대파-월계수잎-통후추 고기가
잠길정도 물넣고 뚜껑닫아 40분간
푹~ 삶아주세요.
(끓기 시작하면 중불로 줄여주시고
중간중간 뜨는 불순물을 걷어내
버려 주세요)

3.양파,버섯 깍뚝썰고 버섯
2개정도는 십자로 칼질내 이뿌게
모양을 내주셔도 좋아요~
청,홍고추는 큼지막한 어슷썰기,
꽈리고추는 3등분 정도 썰기,
무와 당근은 1.5센치 두께로 썰어
모서리를 둥글게 채칼로 다듬어
주세요.

4.다 삶아진 고기냄비에 대파,
월계수잎 건져내고 간장-흑설탕
-맛술-마늘-당근 넣고 뚜껑 닫고
국물이 반정도 줄어들때까지 조려
주세요.

5.버섯,양파 넣고 뒤적거리며
5분간 익혀주고 고추 모두 넣어
한번 뒤적거려주고 불끄고 참기름,
통깨 솔솔 뿌리면 완성!!

저는 무가 없어 넣지 못했
는데 넣어야 더 맛있구요^^

고기를 미리 작게 썰지 않고
두툼하게 썰어 먹을때 잘라
먹어야 맛과 향이 빠지지 않아요

꼭 한우로 하시지 않아도
미국산도 충분히 맛있어요
저는 미국산 냉동으로 했는데
제 프로필 링크 주방 제품란에
정보 있으니 필요하신분들
이용하세요

수육으로도 해드시면
맛있는 아롱사태 이제 갈비찜으로
고급스럽게 해드셔보세여~

계량스푼 1T(15ml)
계량스푼 1t (5ml)
계량컵 1컵 (200ml)

본 레시피는
@soojine_jipbab 님을
참고하여 제작 하였습니다.

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