Albóndigas en air fryer en solo 14 minutos

INGREDIENTES:

PARA EL PREFERMENTO
• 11 g de levadura seca instantánea (1 cucharada) $2.90
• 1 cucharada de azúcar $0.24
• 1 cucharada de harina de trigo de todo uso $0.16
• ½ taza de leche tibia $2.30

PARA LA MASA
• 550 g de harina de trigo de todo uso (4 ½ tazas) $6.00
• 150 g de azúcar (3/4 de taza) $3.66
• ¼ cucharadita de sal $0.08
• 4 huevos $6.90
• 1 yema $0.85
• 1 cucharadita de vainilla $0.3
• La ralladura de dos naranjas $1.80
• 120 g de mantequilla (2/3 de taza) $22.50

PARA LA COBERTURA
• 60 g de manteca vegetal (1/3 de taza) $2.30
• 80 g de harina de trigo de todo uso (5 ½ cucharadas) $0.88
• 60 g de azúcar glas (1/2 taza) $1.80
• 1 yema de huevo $0.85

PARA DECORAR
• Ate $4.50
• Cerezas $5.00
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o ESTA RECETA ALCANZA PARA 9 ROSCAS MINI
o TOTAL: $62.02 SOLO DE LOS INGREDIENTES SIN CONTAR GAS NI MANO DE OBRA, BOLSAS Y LISTONES
o COSTO POR PIEZA: $6.89
o PRECIO SUGERIDO CONTANDO MANO DE OBRA, LISTONES Y BOLSAS: $30 - $35 POR PIEZA
o (PRECIOS TOMADOS EN LA CIUDAD DE GUADALAJARA, JALISCO EN MEXICO EL 22 DE NOVIEMBRE DE 2019)

Mezclamos los ingredientes del pre fermento, cubrimos y dejamos en reposo en un lugar cálido durante 10 minutos.
Integramos los ingredientes de la masa exceptuando la mantequilla, amasamos por tres minutos, posteriormente pasamos a la superficie del trabajo y continuamos amasando por dos minutos más.
Agregamos la mantequilla y amasando por tres minutos, vamos a recoger la masa con ayuda de una espátula y la pasamos a un recipiente limpio y dejamos en reposo por 10 minutos.
Agregaremos una cucharada extra de harina en nuestra masa y amasaremos en el mismo recipiente durante dos minutos luego cubriremos con un paño de cocina limpio y dejaremos reposando por otros 10 minutos. Éste trabajo de amasado y reposo lo haremos otras dos veces más.
En el último reposo dejaremos la masa durante 30 minutos en lugar de 10 minutos como lo veníamos haciendo. La masa tendrá que duplicar su tamaño.

Enseguida volcaremos nuestra masa en la superficie de trabajo y amasaremos por un minuto, nos agregaremos un poco de aceite en las manos y vamos a humectar la bola de masa resultante, tomaremos porciones de 100 g y formaremos un cilindro de 25 cm que nos va a ayudar a formar el círculo de la rosca.

Daremos forma a las roscas asegurándonos de dejar un gran círculo al centro; éste sería el momento adecuado de insertar por la parte de abajo el tradicional niño de la rosca.

Vamos a cubrir las roscas con un paño de cocina limpia y dejaremos reposando por alrededor de 30 minutos.

Aprovecharemos el tiempo para formar la cobertura de azúcar mezclando los ingredientes hasta formar una masa que no se pegan los dedos, estiraremos con ayuda de un rodillo y auxiliándonos de dos trozos de papel para hornear para que nos aseguremos de que no se quede pegado a la superficie.

Cortaremos rectángulos de 3 × 5 cm y los colocaremos sobre las roscas.
Agregamos trozos de ate y cerezas al gusto.
Añade un poco de azúcar en la parte de la pasta que preparamos.
Horneamos a 170 °C durante 18 minutos