Filé de Salmão em 3 partes

Barriga, lombo e cauda. Eu gosto de usar o lombo para sashimi e hossomaki; a barriga para nigiri e jou; a cauda para batidinhos e hot Filadélfia. Eu sempre levo em conta a quantidade de gordura e a rigidez. Mas é algo bem pessoal, não tem regra ☺️❤️.

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