Garbanzos con bacalao y langostinos

Receta de GARBANZOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS:
INGREDIENTES para 4 personas:
750 g de garbanzos cocidos
250 ml de caldo de pescado y marisco
200 g de bacalao
12 langostinos
1 cebolla
150 g de tomate frito
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
1. Pica la cebolla bien pequeñita y los ajos en láminas. Corta el bacalao en tacos no muy grandes y pela los langostinos (guarda las cabezas).

2. En una cazuela con un chorrito de aceite fríe las cabezas de los langostinos aplastándolas para que suelten el jugo. Retira y añade la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocina hasta que empiece a tomar color. Vierte la salsa de tomate, el bacalao y los garbanzos y mezcla. Incorpora el caldo de pescado y marisco, tapa y cocina 3 minutos. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Añade las colas de langostino, mezcla y cocina tapado 2 minutos más.

3. Espolvorea un poco de perejil picado y sirve.

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