Kalte Suppe Okroschka mit rote Beete #shorts #short

Kalte Suppe Okroschka mit Rote Beete

Okroschka schmeckt frisch und leicht. Sie enthält viel knackiges Gemüse und frische aromatische Kräuter. Außerdem kannst du die russische kalte Suppe sehr schnell aus einfachen Zutaten zubereiten. Damit ist sie eine ideale Mahlzeit an heißen Sommertagen, wenn man keine Lust aufs Kochen hat und trotzdem etwas Gesundes und Frisches essen will.

Zutaten:
3 Ei(er)
4 m.-große Kartoffel(n)
½ Salatgurke(n)
1 Bund Radieschen
150 g Fleischwurst, Schinkenwurst oder andere
2-3 Stück Rote Beete( Bällchen )
Wurstsorten
Kräuter, frische (Petersilie, Dill)
1 EL saure Sahne
500 g Kefir oder Buttermilch
1 Liter Mineralwasser
1 Schuss Essig
Salz und Pfeffer
Frühlingszwiebel(n), gehackte

Zubereitung:
Eier hart kochen. Kartoffeln mit Schale gar kochen.
Beides abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Beete auch in Würfel schneiden.Salatgurke schälen und zusammen mit den Radieschen raspeln. Frische Kräuter und Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
Alle Zutaten in einen Topf geben und gut vermischen. Kefir mit Mineralwasser in Verhältnis
1:2 (bis 1 : 3) auflösen. Die Kefir-Wasser-Mischung in den Topf geben und damit auffüllen.
Mit saurer Sahne, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und für Eine Stunde kalt stehlen.

Guten Appetit