Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della cucina napoletana e si possono cucinare in due varianti ovvero con e senza pomodoro. Le melanzane vengono fritte dopo essere state tagliate a tocchetti ed è proprio questa forma che ha fatto nascere il nome poiché i tocchetti somigliano proprio a dei “funghetti”. Si dice che fritta, qualsiasi cosa si abuona, ma assaggiando queste melanzane ne avrete l’assoluta certezza. Buone da gustare sia calde che fredde, le melanzane a funghetto si prestano sia come contorno, ma anche come farcitura per panini, come ha scelto di fare La Ciccia Riccia, pizze, friselle e torte salate.