Mit dieser Hühnersuppe mache ich euch wieder gesund! #short

Hühnerbrühe ist bei mir in der Erkältungszeit ein Pflichtrezept. Eine selbst gemachte Hühnersuppe mit selbst gewählten frischen und gesunden Zutaten ist überhaupt nicht schwer zu machen. Hier kommt mein Rezept für eine wirklich stärkende Hühnersuppe zum gesund werden:

1 Suppenhuhn (Wichtig! Kein Maishuhn oder Brathähnchen. Eine alte Legehenne erreicht ca. 1,5-2 Kg Gewicht)
1 Suppengrün
2 Stangen Sellerie
1/2 Knolle Ingwer (Handflächen groß)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch

Gewürze:
1 Sternanis
15 Pfefferkörner
15 Fenchelsaatkörner
25 Koriandersamen
5 Wachholderbeeren
3 Lorbeerblätter
Optional: Liebstöckel

Suppeneinlage:
1 Karotte
150 g Buchstabennudeln
Frühlingslauch (nur der grüne Teil)
Petersilie

Anleitung:
Halbiert euren Ingwer und die Zwiebeln und röstet beides mit der Schnittfläche ordentlich an. Gebt auch die Gewürze (außer Lorbeer) dazu und röstet sie ebenfalls für 3-5 Minuten.
Gebt euer geschnittenes Suppengrün mit allen Gewürzen, dem zerstoßenen Knoblauch und dem Huhn in einen großen Topf und bedeckt alles gerade so mit Wasser. Aufkochen lassen.
Die Suppe sollte nie wallend kochen, sondern immer nur leicht sieden.
Lasst die Suppe nun mindestens 3 Stunden kochen. Das ist wichtig, um möglichst viele Inhaltsstoffe gründlich aus den Zutaten zu kochen. Außerdem würde ein Suppenhuhn ansonsten auch nicht richtig zart werden.
Nach 3 Stunden entnehmt ihr das Huhn der Brühe und löst Brust, Keule und Flügel sowie die Hüften. Tranchiert euer Huhn, nehmt Knorpel und Haut zur Seite (bspw. für euren Hund) und siebt eure Brühe, sodass nur die Flüssigkeit zurückbleibt. Von der Brühe könnt ihr euch die gebrauchte Menge in einen Topf gießen und nun wieder erhitzen.
Gebt das Hühnchenfleisch, gewürfelte Karotte und gehackte Petersilie dazu und lasst alles für 5-10 Minuten gar und warm ziehen. Nun könnt ihr eure Brühe final mit Salz abschmecken und natürlich mit Buchstabennudeln servieren.

#chickenbroth #hühnersuppe

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