Pulpo a la gallega

Receta de PULPO A LA GALLEGA:
INGREDIENTES:
3’5 kg de pulpo
500 g de patata para cocer
Pimentón dulce
Sal en escamas
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
1. Pon una cazuela grande con agua al fuego, cuando empiece a hervir introduce el pulpo. Cógelo por la cabeza para asustarlo introduciendo y sacándolo del agua 3 veces, después, déjalo dentro y cuece durante 50 minutos a fuego medio y sin tapar. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar 20 minutos.

2. En la misma agua cuece las patatas peladas y cortadas por la mitad durante 25 minutos o hasta que estén blandas.

3. Pon una base de patata y espolvorea un poco de pimentón y sal en escamas. Coloca por encima el pulpo troceado y espolvorea con pimentón, un buen chorro de aceite de oliva y sal en escamas.
NOTA: del pulpo he utilizado 280 g de pulpo cocido para preparar esta ración para 4 personas. El resto lo congelo.
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