RUMELİ CİĞERİ ESKİ MEYHANELERİN UNUTULMUŞ YAŞAYAN USTALARIN SAKLADIĞI SIR! CİĞER SARMA MEZE TARİFİ

Rumeli ciğeri esasında bilinenin aksine yapılması o kadarda zor bir yemek değildir.Rumeli'den göç ederek Edirne'ye gelen yiyenlerin tadı damağında kalan #yemek. Eski Rumeli meyhanelerinden sonra eski İstanbul meyhanelerinin restoranlarının mezeleri arasında baş köşeyi almıştır.Eski İstanbul beyfendileri,rum ermeni ağabeylerimiz bu leziz meze tarifini çok iyi bilirler.Günümüzde Edirne'de Arnavut ciğeri ve yaprak sarma ön planda yer almakta olsa da Rumeli usulü #ciğer sarma az sayıda kalan yaşayan gerçek yemek ustaları sayesinde hala ciğer sevenlerin beğenisine sunuluyor.Kuzu gömleğine sarılarak yapılan cevizli ciğer ile iç pilavlı yemeğin meyhanecilerin sır gibi sakladığı meze olarak yapılan gerçek ciğer sarma tarifinin lezzetine inanamayacaksınız.Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan ve gerçek tarifin az sayıda usta tarafından hala yaşatılmaya çalışan enfes tarif. sıcak olarak isterseniz akşam yemeğinde ana yemek. bugün ise daha çok seçkin lokantalarda meyhanelerde sıcak meze olarak sunulan zaman zaman soğuk meze olarak sunulmaktadır ve tarifi sır gibi saklanmaktadır taki bugün ben sırrını sizin için anlatana kadar.tarihi meyhanelerde meyhaneci tarifiyle eski ustaların sır gibi sakladığı adeta babadan oğula geçen leziz ciğer sarma tekniğiyle bir kere tadan bir daha bu lezzetten vazgeçemez. her köşe başındaki eski meyhanelerinin meze dolaplarında ermeni sofralarında kendine yer bulan ciğer sarma ne yazık ki artık çok nadir meze dolaplarında kendine yer bulabiliyor.bu eski lezzeti pişirip denemek isterseniz #anneyemekleri gibi tadına doyamazsınız. #etyemekleri yerine sağlam alternatif tarif.
Köfte kuru köfte kebab tavuk ızgara gibi ana yemeklerin yanına soğan salatasıyla nefis yakışacak #mezetarifi #sakatat #ciğersarma
#turkishfood #delicious #eat
ABONE OL VİCDANSIZ & ABONE OL İNAT ETME
MALZEMELER
ciğer
kuzu gömlek
soğan
sivri biber
pirinç
ceviz
yumurta sarısı
zeytinyağ
yenibahar
kuş üzümü
kimyon
karabiber
tuz
su
SOĞAN SALATASI
kırmızı soğan
maydanoz
zeytinyağ
tuz
sumak
limon