Vellutata di Funghi cremosa

La vellutata di funghi è una zuppa gustosissima che scalda e che crea un'atmosfera avvolgente. Io la preparo spesso in inverno e quindi sono costretta a ricorre a una parte di ingredienti surgelati: i funghi porcini non sono di stagione, ma se ne trovano di ottima qualità. Inoltre qualche tempo fa ho scoperto una varietà di Champignon molto saporita e ho deciso di mostravela qui in questo video:
Ecco la lista della spesa e la procedura per realizzare una zuppa super saporita

500 g funghi porcini surgelati
400 g funghi champignon scuri altri funghi
100 ml panna
1 bicchiere scarso vino bianco
3 cucchiai farina 00
Brodo pollo 750g
40 g di Burro
1 cipolla bionda
1 aglio

Pulire gli champignon con un panno umido e tagliarli a fette non troppo sottili ma regolari per avere uniformità nei tempi di cottura.

Tagliare una cipolla in piccoli pezzi e metterla in una pentola alta con il burro. Lasciare
cuocere per circa 40 minuti a fuoco molto basso. La cipolla dovrà diventare dorata.

Aggiungere un aglio tagliato in due, dopo aver rimosso la parte centrale e lasciarlo a insaporire solo qualche minuto, poi rimuoverlo.

Una volta che la cipolla è dorata versare in pentola sia i porcini che gli champignon e lasciar cuocere per una mezz’ora.

Sfumare con del vino bianco, Aggiungere il sale e il pepe e poi la farina. Quando tutto è amalgamato versare il brodo di pollo e proseguire la cottura.

Mettere dei funghi da parte per la decorazione finale e con un mixer a immersione frullare fino a ridurre il tutto a una crema finissima.

Versare la crema di latte, aggiungere il timo, il pepe e il prezzemolo tritato al coltello.

Servire calda.



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